Coadiuvanti Enologici e Agrari dello Champagne

Dalla gestione del suolo alla rifinitura in cantina, i coadiuvanti svolgono un ruolo cruciale nella definizione della qualità champenoise. Questo test analizza la vostra conoscenza tecnica sugli ausili produttivi: dai chiarificanti proteici e minerali (come la bentonite o la colla di pesce) utilizzati per la stabilità dei vini base, fino ai nutrienti complessi necessari per una rifermentazione sicura in condizioni di alta pressione. In vigna, esamineremo l’uso dei correttivi del suolo per bilanciare il pH del gesso e le strategie di difesa fitosanitaria. Un’analisi rigorosa per chi vuole comprendere la chimica che sostiene l’eccellenza.